¿Qué causa la diabetes?

Después de los 20 años, es posible que tengamos todas las células beta productoras de insulina que alguna vez tendremos en el páncreas y, por lo tanto, si las perdemos, es posible que las perdamos para siempre. Los estudios de autopsias muestran que para cuando se diagnostica la diabetes tipo 2, es posible que ya hayamos eliminado la mitad de nuestras células beta.

Puedes hacerlo directamente en una placa de Petri. Exponer las células beta humanas a la grasa; lo absorben y luego comienzan a morir. Un aumento crónico en los niveles de grasa en la sangre es dañino, como lo demuestran los efectos importantes en la lipotoxicidad de las células beta del páncreas. Los productos de descomposición de las grasas pueden interferir con la función de estas células y, en última instancia, provocar su muerte.

Y no cualquier grasa; grasa saturada. La grasa predominante en las aceitunas, las nueces y los aguacates le da un pequeño aumento en la proteína 5 de la muerte, pero la grasa saturada realmente aumenta este factor que contribuye a la muerte de las células beta. Las grasas saturadas son dañinas para las células beta; dañino para las células productoras de insulina en nuestro páncreas. El colesterol también. La absorción de colesterol malo, LDL, puede causar la muerte de las células beta como resultado de la formación de radicales libres.

Entonces, las dietas ricas en grasas saturadas no solo causan obesidad y resistencia a la insulina, sino que los niveles elevados de grasas libres circulantes en la sangre, llamadas NEFA, ácidos grasos no esterificados, causan la muerte de las células beta y, por lo tanto, pueden contribuir a la pérdida progresiva de células beta en el tipo. 2 diabetes. Y esto no se basa solo en estudios de probeta. Si infundes grasa en el torrente sanguíneo de las personas, puedes afectar directamente la función de las células beta del páncreas, y lo mismo cuando la ingerimos.

La diabetes tipo 2 se caracteriza por defectos tanto en la secreción como en la acción de la insulina, y las grasas saturadas parecen afectar ambas. Los investigadores demostraron que la ingesta de grasas saturadas reduce la sensibilidad a la insulina en cuestión de horas, pero estos no eran diabéticos, por lo que su páncreas debería haber sido capaz de aumentar la secreción de insulina para igualar. Pero la secreción de insulina no logró compensar la resistencia a la insulina en sujetos que ingirieron grasas saturadas. Esto implica que la función de las células beta también está dañada por las grasas saturadas, nuevamente en solo unas horas después de entrar en nuestra boca.

Por lo tanto, un mayor consumo de grasas saturadas tiene un poderoso efecto a corto y largo plazo sobre la acción de la insulina, lo que contribuye a la disfunción y muerte de las células beta pancreáticas en la diabetes.

Y la grasa saturada no solo es tóxica para el páncreas. Las grasas, que se encuentran predominantemente en la carne y los productos lácteos (el pollo y el queso son las dos fuentes principales de la dieta estadounidense), son casi universalmente tóxicas, mientras que las grasas que se encuentran en las aceitunas, las nueces y los aguacates no lo son. Se ha encontrado que la grasa saturada es particularmente tóxica para las células del hígado en la formación de la enfermedad del hígado graso. Expones las células del hígado humano a la grasa vegetal y no pasa nada. Exponga las células del hígado a la grasa animal y un tercio de ellas muere. Esto puede explicar por qué una mayor ingesta de grasas saturadas y colesterol se asocia con la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Al reducir el consumo de grasas saturadas, podemos ayudar a interrumpir este proceso. La disminución de la ingesta de grasas saturadas puede ayudar a reducir la necesidad de todo ese exceso de insulina. Así que ser gordo o comer grasas saturadas puede causar ese exceso de insulina en la sangre. El efecto de reducir la ingesta de grasas saturadas en la dieta sobre los niveles de insulina es considerable, independientemente de la cantidad de grasa abdominal que tengamos. Y no es solo que al comer grasa tengamos más probabilidades de almacenarla como grasa. Las grasas saturadas, independientemente del papel que tengan en engordar, pueden contribuir al desarrollo de la resistencia a la insulina y todas sus consecuencias clínicas. Después de controlar el peso, el alcohol, el tabaquismo, el ejercicio y los antecedentes familiares, la incidencia de diabetes se asoció significativamente con la proporción de grasas saturadas en nuestra sangre.

Entonces, ¿qué causa la diabetes? El consumo de demasiadas calorías ricas en grasas saturadas. Ahora, al igual que todos los que fuman, no desarrollan cáncer de pulmón; todos los que comen muchas grasas saturadas no desarrollan diabetes, hay un componente genético. Pero al igual que se puede decir que fumar causa cáncer de pulmón, actualmente se considera que las dietas altas en calorías y ricas en grasas saturadas son la causa de la diabetes tipo 2.

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